Ici le pain est au levain naturel, façonné à la main, à partir de farines biologiques, et cuit dans un four à bois à soles tournantes de l'Atelier Paysan.

On laisse le temps au pain de bien faire les choses. Grâce à une fermentation longue (toute la nuit),  les pains développent des arômes profonds, une mie plus digeste et une croûte croustillante à souhait. Ce processus ancestral permet aussi de réduire l’indice glycémique du pain, de mieux assimiler les minéraux contenus dans la farine, et de favoriser une meilleure conservation. Bref, un pain qui fait du bien au corps, à la planète… et aux papilles.